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Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. 1/2 l Wasser erhitzen, das Espressopulver und den Zucker unterrühren, bis sich beides vollständig aufgelöst hat. Das Ganze zum Kochen bringen und den Topf dann von Herd nehmen. Die Gelatine gut ausdrücken und vollständig in der Espressomischung auflösen. Die Masse auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen. Eine Schale (möglichst quadratisch ca. 16x16cm) mit Frischhaltefolie auslegen und die Espressomasse einfüllen. Das Gelee etwa 8 Stunden kalt stellen.
Für den Kokosschaum die Sahne und die Milch vermischen und langsam erhitzen. Das Eigelb schaumig schlagen und nach und nach den Zucker unterrühren. Die Hälfte der heissen Sahnemilch in ein separates Gefäss füllen und aus diesem langsam unter die Eimasse rühren. (Das ist wichtig, damit das Ei nicht stockt.) Die Eimasse dann unter die restliche Sahnemilch rühren und alles unter ganz langsam unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse cremig wird.
Sie darf nicht kochen!
Die Kokoscreme durch ein Sieb streichen, mit dem Kokoslikör verrühren und beides mit der warmen Sahnemilch vermischen.
Das Espressogelee mit Hilfe der Folie aus der Form heben und die Folie entfernen. Das Gelee in Würfel schneiden und dekorativ auf Desserttellern anrichten. Die Kokossauce mit einem Mixstab schaumig aufrühren, etwas davon über die Espressowürfel giessen und den Rest auf den Desserttellern als Saucenspiegel anrichten. Mit etwas Espresso- oder Kakaopulver betreut servieren.
Ein Klecks Sahne und ein Pfefferminzblättchen macht die Deko perfekt. ;-)
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