Leckere Partysuppe

Zutaten:

• 3 Dosen geschälte Tomaten (800g)
• 3 gelbe Paprikaschoten
• 2 Stangen Lauch
• ¾ l Gemüsebrühe
• 1 Glas Champions (540 g)
• 250 g Schmelzkäse oder Frischkäse mit Kräutern
• Salz
• Pfeffer
• Oregano
• Basilikumblättchen zum Drüberstreuen

Die Tomaten pürieren und durch ein Sieb streichen. Paprika waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Lauch halbieren und in Ringe schneiden. Das Gemüse mit den Tomaten eine ¼ Stunde köcheln lassen. Die Gemüsebrühe und Champions hinzufügen und aufkochen.

Den Käse unter die Suppe rühren und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Zum Schluss die Basilikumblättchen über die Suppe streuen.